怎样泡茶

附：

茶的起源

　　早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记 · 吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心。

　　到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁 20 岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王村等遗迹。夏杼之后八代而衰，履癸（桀）为契灭，契建立先商世代。

　　从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州（今湖北安陆）；《桐君录》中提到酉阳（今湖北黄风东）、巴东（四川奉节）；《荆州土地记》中提到武陵（湖南常德）。都盛产茶叶。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原。即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。所以说我国祖先发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。

　　以茶和饮茶、品茶为宗旨而形成的一种文化系列，是中华民族传统文化的一部分。中国是茶的故乡，古代文献中，很早便有关于食茶的记载。而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。

　　茶文化包括茶的历史、茶的著作、茶的传说以及人们在饮茶、品茶中的学问，还包括茶在人际交流及文化交流中的特殊作用和意义。它已不仅仅是一种服食的饮料，而渐渐已成为每个家庭的必备品。

　　茶可以用来交友待客，有的地方青年男女结婚，还以茶为聘礼。除了吃茶，品茶也是一种文化。屠隆《考磐余事》说 :“ 茶之为饮，最宜精形修德之人。能熟习而深味，神融心醉，觉与醍醐甘露抗衡，斯善赏鉴者矣。有其人而未识其趣，一吸而尽，不暇辨味，俗莫甚焉。”

　　茶的著作也是茶文化中的一个十分重要的组成部分。有唐陆羽的《茶经》、张又新《煎茶水记》、苏 廙《十六烫品》、温庭筠《采茶录》，宋蔡襄《茶录》、宋子安《试茶录》、宋皇帝徽宗赵佶《大观茶论》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、黄儒《品茶要录》、无名氏《北苑别录》，明陆树声《茶寮记》、顾元庆《茶谱》、许次纾《茶疏》、冯时可《茶录》等。

　　中国产茶历史悠久，因加工方法不同，分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶等。著名品种有 : 龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、白毫银针、武夷岩茶、铁观音茶、祁红、滇红等。

中国茶叶对世界茶叶的影响

世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。

805 年：唐代时，日本和尚最澄大师及 806 年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

1811 年：荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。

1828~1833 年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。

1833 年：苏俄来茶我国采购茶籽与茶苗， 1848 年开始采摘，依照我国茶叶制作方法开始生产。

1834 年：印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来我国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。

1835 年：宇治山本氏，传回我国覆盖茶园“玉露茶”的制法。

1836 年：哥登氏带回我国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照我国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。

1866 年：斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法，试制成功。至 1873 年后才仿效印度的机械制法。

1877~1887 年：南非及东非洲茶叶的发展，已由我国输入茶叶生产技术。

1898 年：日本开始仿制我国红茶、绿砖茶。

1926 年：日本仿效我国珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自我国浙江龙井。

1949 年：第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。

中国茶叶分类

基本茶类

绿茶 炒青绿茶 眉茶 ( 炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等 )

珠茶 ( 珠茶、雨茶、秀眉等 )

细嫩炒青 ( 龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等 )

烘青绿茶 普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等）

细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）

晒青绿茶 滇青、川青、陕青等

煎青绿茶 煎茶、玉露等

红茶 小种红茶 正山小种、烟小种等

工夫红茶 滇红、祁红、川红、闽红等

红碎茶 叶茶、碎茶、片茶、末茶

乌龙茶 闽北乌龙 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等

闽南乌龙 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等

广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞

台湾乌龙 冻顶乌龙、包种、乌龙等

白茶 白芽茶 银针等

白叶茶 白牡丹、贡眉等

黄茶 黄芽茶 君山银针、蒙顶黄芽等

黄小茶 北港毛尖、伪山毛尖、温州黄汤等

黄大茶 霍山黄大茶、广东大叶青等

黑茶

湖北黑茶 安化黑茶等

湖北老青茶 蒲圻老青茶等

四川边茶 南路边茶、西路边茶等

滇桂黑茶 普耳茶、六堡茶等

再加工茶

花茶 : 茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等

紧压茶 : 黑砖、茯砖、方茶、饼茶等

萃取茶 : 速溶茶、浓缩茶等

果味茶 : 荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等

药用保健茶 : 减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等

含茶饮料 : 茶可乐、茶气水等

中国十大茗茶

杭州龙井

　　龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。

苏州碧螺春

　　产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春， 0.5 公斤干茶需要茶芽 6-7 万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

黄山毛峰

　　产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

庐山云雾

　　产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

六安瓜片

　　产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

恩施玉露

　　产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿” ( 茶绿、汤绿、叶底绿 ) 为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

白毫银针

　　这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。 白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。 白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。

武夷岩茶

　　产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。 18 世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

安溪铁观音

　　产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

普洱茶

　　产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。主要供藏族同胞饮用。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

　　在其他的“中国十大名茶”说法中，一般常见到的有产于安徽屯溪等地的“屯绿”、产于安徽祁门县的“祁红”、产于云南的“滇红”等。

茶圣陆羽

　　在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。

　　在我国封建社会里，研究经学坟典被视为士人正途。像茶学、茶艺这类学问，只是被认为难入正统的 " 杂学 " 。陆羽与其他士人一样，对于传统的中国儒家学说十分熟悉并悉心钻研，深有造诣。但他又不像一般文人被儒家学说所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的学术原理溶于茶这种物质生活之中，从而创造了茶文化。

　　陆羽，字鸿渐；一名疾，字季疵。自号桑 ?r 翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人（今湖北省天门县）。陆羽是个弃儿，自幼无父母抚养，被笼盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧，据《纪异录》载，唐代宗时曾召积公入宫，给予特殊礼遇，可见也是个饱学之士。陆羽自幼得其教海，必深明佛理。积公好茶，所以陆羽很小便得艺茶之术。不过晨钟暮鼓对一个孩子来说毕竟过于枯燥，况且陆羽自幼志不在佛，而有志于儒学研究，故在其十一、二岁时终于逃离寺院。此后曾在一个戏班子学戏。陆羽口吃，但很有表演才能，经常扮演戏中丑角，正好掩盖了生理上的缺陷。陆羽还会写剧本，曾 " 作诙谐数千言 " 。

　　天宝五载（ 746 年），李齐物到竟陵为太守，成为陆羽一生中的重要转折点。在一宴次会中陆羽随伶人作戏，为李齐物所赏识，遂助其离戏班，到竟陵城外火门山从邹氏夫子读书，研习儒学。礼部员外郎崔国辅和李齐物一样十分爱惜人才，与陆羽结为忘年之交，并赠以 " 白颅乌 è" （即白头黑身的大牛）和 " 文槐书函 " 。崔国辅长于五言小诗，并与杜甫相善。陆羽得这亲的名人指点，学问又大增一步。

　　公元 775 年（天宝十四年），二十四、五岁的陆羽随着流亡的难民离开故乡，流落湖州（今浙江湖州市）。湖州较北方相对安宁。陆羽自幼随积公大师在寺院采茶、煮茶，对茶学早就发生浓厚兴趣。湖州又是名茶产地，陆羽在这一带搜集了不少有关茶的生产、制作的材料。这一时期他结识了著名诗僧皎然。皎然既是诗僧，又是茶僧，对茶有浓厚兴趣。陆羽又与诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟过往甚密，皇甫兄弟同样对茶有特殊爱好。陆羽在茶乡生活，所交又多诗人，艺术的薰陶和江南明丽的山水，使陆羽自然地把茶与艺术结为一体，构成他后来《茶经》中幽深清丽的思想与格调。

　　自唐初以来，各地饮茶之风渐盛。但饮茶者并不一定都能体味饮茶的要旨与妙趣。于是，陆羽决心总结自己半生的饮茶实践和茶学知识，写出一部茶学专著。为潜心研究和写作，陆羽终于结束了多年的流浪生活，于上元初结庐于湖州之苕溪。经过一年多努力，终于写出了我国第一部茶学专著，也是中国第一部茶文化专著－－《茶经》的初稿，时年陆羽二十八岁。公元 763 年，持续八年安史之乱终于平定，陆羽又对《茶经》作了一次修订。他还亲自设计了煮茶的风炉，把平定安史之乱的事铸在鼎上，标明 " 圣唐来胡明年造 " ，以表明茶人以天下之乐为乐的阔大胸怀。大历九年（ 774 年），湖州刺使颜真卿修《韵海镜源》，陆羽参与其事，乘机搜集历代茶事，又补充《七之事》，从而完成《茶经》的全部著作任务，前后历时十几年。

　　《茶经》问世不仅使 " 世人益知茶 " ，陆羽之名亦因而传布。以此为朝廷所知，曾召其任 " 太子文学 " ， " 徙太常寺太祝。 " 但陆羽无心于仕途，竟不就职。陆羽晚年，由浙江经湖南而移居江西上饶。至今上饶有 " 陆羽井 " ，人称陆羽所建故居遗址。

茶多酚的药效

　　有人把茶字拆成艹与八十八再相加而得一百零八，谓之茶寿，从而引申出饮茶能使人长寿之说。陆羽在《茶经》中讲了南朝宋释法瑶饮茶长寿的故事。《旧唐书宣宗纪》中也有类似故事。说：“大中三年，东都进一僧，年一百三十岁，宣宗问服何药而致寿，僧对曰：释少也贱，素不知药性，唯嗜茶……”所以，我国民间自古风行饮茶。一般都煮真茶，也有人除茶叶之外，另加果品或药物，以调剂茶味或为了达到某种治病效果。这种茶叶与药物互相催化而产生药效的茶，流传至今，大有改进，不断得到开发，对人民保健是大好事。

　　综观茶文化著作，茶的效能有如下说法：生津止渴、清热解暑、醒酒清醉、消食减肥、利尿通便、明目洁齿、杀菌解毒、降低血压、防治心病、抵御辐射、治疗肝炎、防癌抗癌等等，一般都是这样罗列概念，对这些效能产生于茶叶中的什么成份？这种成份如何产生药效？很少有所解释。

　　根据近年来科学研究成果，我们懂得了茶叶中的茶多酚，是对人体防病治病最有效的物质。上述各种茶效基本上是茶多酚在起作用。茶多酚为什么有益人体健康，要了解这个问题，首先要知道人体有一种“氧自由基”存在，过量的“氧自由基”诱发了各种致病因子，而茶多酚却能清除过量的“氧自由基”。因为茶多酚属于黄烷醇化合物的复合体，具有很强的抗氧化性和生理活性。因此，茶多酚能抑制脂质的过氧化，起到了对人体抗衰老效果。所以日常饮茶远胜过服维生素 E 。不过，饮茶也有一个适量问题，过量容易吸收大量咖啡因，这就不利健康了。

　　人们在日常饮食中，往往吃进致癌物质亚硝酸基，这种成份在人体内会合成亚硝胺，促使细胞癌变，而茶多酚的清除“氧自由基”的作用，却能阻断亚硝胺在体内合成，因此减少癌变的发生。所以科学家研究证实绿茶中的茶多酚可以防癌。

　　茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，避免了心肌梗塞（冠心病）或脑栓塞（中风）。从而防止了人体心血管的脂质代谢紊乱。因此，饮茶，吸取茶多酚有益于高血压患者。

　　茶叶自古以来被用来治疗痢疾、肠胃病或伤风感冒，这也跟茶多酚有关，因为茶多酚能对人体肠道内存在的多种细菌加以鉴别，长期存在无害机体的细菌不加杀伤，而偶然入侵者给予消灭，特别对中毒性细菌有强烈的杀灭功能，所以饮茶对人体消化系统有保护作用，甚至是口腔的清洁剂，可以防止龋齿。至于茶多酚的抗辐射特长主要由于它能降低了氧自由基代谢产物的含量，避免了人体中毒的缘故。

功夫茶艺

　　品功夫茶是潮汕地区有名的风俗之一。

　　所谓功夫茶 , 是指泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代 , 盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州、泉州一带潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。

　　功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段。

　　功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶，一般不用红茶、绿茶，而采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。以福建产的铁观音为最佳，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲 20 次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味。一种半发酵后即烘炒定型的茶。

　　泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领，即： " 高冲 "、" 低洒 " 、 " 括沫 " 、 " 淋盖 "、" 烧杯热罐 " 、" 澄清 " 等。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

　　标准的功夫茶艺，有后火 , 虾须水（刚开未开之水） , 捅茶 , 装茶 , 烫杯 , 热罐（壶） , 高冲 , 低斟 , 盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去） , 淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯 , 以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神 , 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

　　斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间 , 直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为 " 关公巡城 " 和 " 韩信点兵 " 。四个杯中茶的量 , 色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶 , 双手依长幼次第奉于客前 , 先敬首席 , 然后左右佳宾 , 自己最末。

简单介绍乌龙茶的冲泡程序：

1 、烧开蒸馏水 火煮山泉

2 、温壶、烫杯 梦晨沐淋

3 、到掉温壶烫杯的水 若琛出沐

4 、倒茶 乌龙入宫

5 、洗茶 清静香茗

6 、斟水 凤凰三点头（表示对主人的敬意）

盖茶盖 春风拂面

7 、将洗茶的水淋壶 重洗仙颜

8 、斟茶（斟入闻香杯） 关公巡城

韩信点兵

9 、将品茗杯扣在闻香杯上 龙凤呈祥

（闻香杯为龙，品茗杯为凤）

10 、翻转 二龙戏珠

（将闻香杯的水倒入品茗杯中）

敬给客人饮茶